Un restaurante ubicado en La Paz ha logrado captar la atención internacional al ser incluido en la prestigiosa lista de los 50 mejores restaurantes de América Latina, destacándose como el único representante boliviano en este ranking. Este reconocimiento ha sido posible gracias al liderazgo de Marsia Taha Mohamed, una chef reconocida por su talento y dedicación.
Con apenas un año de funcionamiento, el establecimiento ha enfrentado numerosos desafíos, desde dificultades políticas y sociales hasta problemas logísticos relacionados con la obtención de insumos, sin embargo, la resiliencia y el trabajo en equipo permitieron que el proyecto no solo sobreviviera, sino que brillara en la escena gastronómica regional. La propuesta culinaria se centra en ingredientes provenientes de las tierras bajas y la Amazonía, lo que implica un esfuerzo adicional en la búsqueda y transporte de productos autóctonos para mantener la esencia del menú.
Marsia Taha Mohamed atribuye este logro a la constancia y al compromiso de todo el equipo, quienes, a pesar de las adversidades, mantuvieron el enfoque en ofrecer una experiencia gastronómica auténtica y de alta calidad. La chef, con formación en Bolivia y España, cuenta con una amplia trayectoria que incluye una década en un reconocido restaurante de La Paz, donde ocupó cargos de liderazgo antes de embarcarse en esta nueva aventura culinaria.
El restaurante, cuyo nombre significa pequeño cielo en guaraní, fue inaugurado en noviembre de 2024 y es fruto de la colaboración entre Marsia y la socióloga y sumiller Andrea Moscoso Weise. Su propuesta gastronómica explora la relación entre los ecosistemas del río Amazonas y los Andes, reflejando tanto la biodiversidad como el intercambio cultural entre estas regiones. Los platos destacan por su creatividad y presentación, combinando ingredientes como sacha inchi, queso de cabra, tucupi y flores comestibles, ofreciendo una experiencia visual y gustativa única.
Este reconocimiento posiciona a Bolivia en el mapa gastronómico latinoamericano, evidenciando el potencial y la riqueza de su cocina regional a través de la visión innovadora de sus chefs. La apuesta por ingredientes locales y la fusión cultural han sido claves para que este restaurante se consolide como un referente en la escena culinaria contemporánea
